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你们好，最近小信发现有诸多的小伙伴们对于大蒜烧鳝鱼家常做法，大蒜烧鳝鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、等鳝鱼准备回家了，再清洗一遍，把买来的鳝鱼放在盆子里，加入适量的盐和面粉，用手轻轻摩擦鳝鱼的表面，然后用清水冲洗干净。如果觉得鳝鱼粘液多，可以用盐和面粉再洗一遍。
2、最后用清水冲洗干净，去骨切段，将鳝鱼片用料酒和白胡椒粉腌制片刻；准备适量的蒜头；准备青椒或黄瓜段
3、热锅加热油，油七成热。倒入鳝鱼段翻炒30秒，翻炒至表面略发白，放入蒜头翻炒，加入白酒和少许盐，翻炒一分钟出香味(在锅中用白酒和大火翻炒鳝鱼和蒜头，可以激发鳝鱼和蒜头的香味，煮熟的食物会更香。
4、这个时候加盐是为了给鳗鱼一点味道)
5、加入一勺豆瓣酱、适量胡椒粉和姜末、一勺生抽和半勺老抽、一勺耗油、一勺糖翻炒一分半钟。
6、加水或一碗鲜汤加少许醋，转中火，加盖焖10分钟，至鳝鱼、蒜熟软。
7、最后勾芡再加点醋，然后出锅装盘(青椒忘了)。
8、装盘吃。
以上就是大蒜烧鳝鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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